游离矿酸检测

方法一：百里草酚蓝试纸法（适用于颜色较深的食醋）取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于百里草酚蓝（黄色）试纸上，5分钟内，若试纸变为紫色斑点或紫色环（环内浅紫色）为阳性结果，环内黄色或白色为阴性结果。白醋的监测要等试纸稍干后观察。

方法二：甲基紫试纸法（适用于白醋和颜色较浅的食醋）取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于甲基紫（紫色）试纸上，或用试纸直接沾取样品中的食醋，若试纸变为蓝色、绿色表示有游离矿酸。

感官检测

取0.8ml食醋于10ml比色管中，加水到刻度，振摇后不应浑浊、无沉淀。取30ml样品于透明容器中观察，应无悬浮物和霉花浮膜，无“醋鳗”“醋虱”。品尝无异味。

试纸有效期24个月，请在有效期内使用。